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- N°45 Juin 2006 -

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Mille Saveurs

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Muffins

 

D’origine anglaise, les muffins ou les mini-cakes ont fait le tour du monde. Ces petits délices se préparent facilement, en compagnie des enfants, avec des ingrédients souvent disponibles dans toutes les cuisines. Idéaux pour le petit déjeuner, goûter ou pique-nique, vous pouvez les garnir selon vos goûts et envies.

 

Muffins aux bananes et aux noix

Ingrédients : (JPEG)

175g de farine
170g de sucre
10g de levure chimique
Une pincée de sel
1 oeuf
3 bananes écrasées environ 300g
125g de beurre fondu
100g de noix hachées ou de pépites de chocolat

Préparation :

Dans un bol, mélanger l’œuf, le beurre, les bananes écrasées et les noix. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajouter le mélange de farine au mélange de bananes et mélanger le tout. Répartir dans des moules à muffin beurrés et farinés ou dans des caissettes en papier doublées. Cuire à température moyenne pendant 25 mn.

Muffins aux pommes et carottes

Ingrédients :

250g de farine
220g de sucre
50g de raisins secs dorés
3 pommes râpées
150g de carottes râpées
5g de levure chimique
2 oeufs
100 ml de lait
90 ml de beurre fondu
1 cuillère à café d’essence de vanille
1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides : oeufs, beurre fondu, essence de vanille et lait. Réserver. Dans un autre bol, mélanger : farine, sucre, levure chimique, cannelle.
Ajouter les raisins, les pommes et les carottes aux ingrédients secs. Mélanger.
Déposer dans des moules à muffins préalablement beurrés. Cuire au four à 190°C pendant 12 à 15 minutes.

Muffins à l’orange

Ingrédients : (JPEG)

300g de farine blanche tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
60g de beurre mou
100 ml de miel ou 170g de cassonade
2 oeufs
70 ml de concentré de jus d’orange
Les zestes râpés d’un demi-orange
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Mélanger le beurre et le miel au fouet.
Incorporer l’œuf, le jus d’orange et les zestes ; incorporer le mélange sec petit à petit.
Verser dans des moules beurrés et faire cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Muffins à l’ananas

Ingrédients :

250g de farine tout usage
125g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf
100g de beurre fondu
25cl de lait
150g d’ananas égouttés et écrasés

Préparation :

Mettre dans un grand bol la farine, le sucre, la levure et le sel.
Battre l’œuf a la fourchette puis incorporer le beurre, le lait et l’ananas.
Ajouter au mélange de farine. Remuer délicatement.
Remplir aux 3/4 des moules beurrés et farinés.
Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.


 

Fatima B.A.Y.
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